宣威火腿做法

火腿上面的白霜是怎么回事

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2018-07-03 15:07:49 点击：19152 属于：宣威火腿做法

　　作为云南的特产之一宣威火腿不仅名声在外、价格昂贵，它还有非常丰富的营养价值。那么，这么有名的宣威火腿上的白点究竟是什么呢？真的是变质“长白毛”吗？

　　火腿上面的白霜是怎么回事

　　首先，不得不纠正的一点是这些白色的点点并不是“长白毛”，它是完全符合宣威火腿各项质量标准而存在的。它究竟是什么呢？歆之坊小编在这里为各位仔细介绍：

　　白点是猪内甲状腺体结晶物，属于猪肉的一部分，经过腌制和常年风干形成现在我们看到的白点。它是时间的产物，也代表着时间。同时，火腿片上有白点是证明火腿盐分适量或少量，也是对于生产工厂的一种肯定。能用比较少的海盐来腌制宣威火腿是一件非常难得的事，白点也是盐分少的一种象征。

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