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    宣威火腿做法

    宣威火腿 好吃还得会吃

    来源:云南秋晨食品有限公司 日期:2016-06-22 10:14:10 点击:4198 属于:宣威火腿做法
      中国火腿是用猪的整个腿肉经腌制加工而成的肉类制品,其加工工艺与西式火腿差别较大。
     
      我国地域辽阔,南方和北方的口味不同,因此食用方法也各不相同。但是,有的地方不产火腿,供应量也较少,人们对火腿的食用方法知之甚少。有的人因食用方法不当或在食用前处理不妥,吃的时候感到味道不理想,就误认为火腿并不像别人说的那样鲜美可口。其实,这是他们对火腿的食用方法不了解。
     
      食用宣威火腿前应该注意以下问题:
     
      1、宣威火腿在烧食之前,如果是已经切好的零块,要洗净、去皮、去骨,削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。
     
      2、食用整只火腿时,最好从当中切开,先吃上方、中方,然后再吃其他部位。有的人不懂,先吃油头,而油头是火腿中最差的部位,加上食用方法不当,当然是越吃越乏味。等油头吃完了,再吃中方、上方时,由于保管不善等原因,中方和上方可能已经产生了哈喇味,结果是整只火腿的味道都不好了。
     
      3、宣威火腿切片时,要越薄越好,不能顺着肉的纤维切,要横着把纤维切断,否则就会感到肉老而塞牙。也有的人把宣威火腿切成像红烧肉一样的大块或厚片,食用时肉老、味差。
     
      4、金华火腿和如皋火腿切忌炒食,也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。
     
      宣威火腿的食用方法:我国有精湛的烹调技术,对火腿的食用方法也颇为讲究。由于各地的口味不同,火腿的吃法多种多样。既可以单独烧食,也可配以其他食品如蔬菜、水产品等烧食;既可作菜肴,也可作糕点、糖果的配料。食用方法有炖、蒸、炒和烧汤等。

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