宣威火腿做法

宣威火腿好吃还得会吃

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-06-22 10:14:10 点击：3634 属于：宣威火腿做法

　　中国火腿是用猪的整个腿肉经腌制加工而成的肉类制品，其加工工艺与西式火腿差别较大。

　　我国地域辽阔，南方和北方的口味不同，因此食用方法也各不相同。但是，有的地方不产火腿，供应量也较少，人们对火腿的食用方法知之甚少。有的人因食用方法不当或在食用前处理不妥，吃的时候感到味道不理想，就误认为火腿并不像别人说的那样鲜美可口。其实，这是他们对火腿的食用方法不了解。

　　食用宣威火腿前应该注意以下问题：

　　1、宣威火腿在烧食之前，如果是已经切好的零块，要洗净、去皮、去骨，削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。

　　2、食用整只火腿时，最好从当中切开，先吃上方、中方，然后再吃其他部位。有的人不懂，先吃油头，而油头是火腿中最差的部位，加上食用方法不当，当然是越吃越乏味。等油头吃完了，再吃中方、上方时，由于保管不善等原因，中方和上方可能已经产生了哈喇味，结果是整只火腿的味道都不好了。

　　3、宣威火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。也有的人把宣威火腿切成像红烧肉一样的大块或厚片，食用时肉老、味差。

　　4、金华火腿和如皋火腿切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。

　　宣威火腿的食用方法：我国有精湛的烹调技术，对火腿的食用方法也颇为讲究。由于各地的口味不同，火腿的吃法多种多样。既可以单独烧食，也可配以其他食品如蔬菜、水产品等烧食；既可作菜肴，也可作糕点、糖果的配料。食用方法有炖、蒸、炒和烧汤等。

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