宣威火腿做法

宣威火腿是烟熏火腿吗

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2018-07-11 09:56:16 点击：6749 属于：宣威火腿做法

　　宣威火腿是云南特产之一，受到很多消费者的亲睐，也有很多消费者不了解宣威火腿，以为跟腊肉一样，是烟熏过的，宣威火腿是烟熏火腿吗？

　　不是的，宣威火腿不是烟熏火腿。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。

　　宣威火腿是属于发酵食品，好的火腿表面会有一层霉菌。经云南微生物研究所研究得出结论，含有多种人体所需氨基酸和维生素E .不仅味道浓郁，适合炒、炖、等烹饪方式。

　　“歆之坊”品牌利用宣威当地的原材料，传统工艺加工出独具特色风味的火腿。火腿低盐腌制，其色泽鲜艳，质地柔软，红白分明，肉质细腻，香气浓郁，肥肉香而不腻，美味可口。

　　“歆之坊”系列火腿打开包装后切片蒸，炒，炖或配以各种菜肴，鲜禽蛋，水产品等烹饪更佳，放入火锅煮食别具风味（所有烹饪过程切忌放盐）。

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