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宣威火腿过桥米线 最具代表的云南美食
来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-12-16 09:43:02 点击：4228 属于：宣威火腿做法
云南菜系虽未进入中国八大菜系，但却有自己独特的风格和特点，取材广泛，烹饪随心所欲，以当地特色美食、民族特色美食为主，并吸收融合了不少的中原饮食文化元素最终形成了如今的云南菜系，口味以辣、酸、麻、怪、苦为主。另外，昆虫美食也是云南美食中的一大特色。以下推荐的十大云南美食是最能代表云南菜系。
一、宣威火腿
宣威火腿是云南最著名的特产之一，其独特的风格和口感令人不能忘怀，与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于云南宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称之为“云腿”。
二、宜良烤鸭
宜良烧鸭已有600多年的历史，与北京烤鸭齐名。宜良烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。宜良烤鸭尤其以狗街烧鸭最为上佳，其制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。
三、过桥米线
米线是云南最具风味特色的著名小吃，云南人烹饪米线的方法可谓五花八门，花样百出，令人眼花缭乱，其风味、口感更是各具特色，其中的代表就是过桥米线。过桥米线已有一百多年的历史，经过历代滇味厨师们的不断改进和创新，过桥米线制作早已炉火纯青，享誉海内外，已经不再是单纯的著名小吃，而是成为了一种饮食文化。过桥米线是云南小吃的代表，名气也最大，可称为米线中的“战斗机”。
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