宣威火腿做法

宣威火腿烹饪禁忌

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-06-06 09:29:54 点击：2780 属于：宣威火腿做法

　　宣威火腿来自云南省历史文化名村宣威市，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。宣威火腿属于发酵食品，烹饪时有很多需要注意的地方，要不然会失去宣威火腿原料的色香味，宣威火腿的烹饪禁忌有哪些？我们来看一下。

　　烹制宣威火腿三不要：

　　1、不要使用刺激性较强的调味品。这是因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。

　　2、不要干炒。因为干炒，火腿的鲜味就不易发挥出来。另外，火腿本来含水分就少，如再经过干炒，质地会变得更加干硬，使菜肴口感不佳。

　　3、不要用酱或酱油。否则，会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。

　　歆之坊所销售的火腿都是自己老家村里乡里乡亲散养土猪过年杀了所留新鲜后火腿加食用盐传统腌制发酵风干的，都是真正来自大山绿色无公害食品。欢迎大家选购品尝。

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