宣威火腿做法

正宗的宣威火腿很咸吗

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2017-10-20 10:07:43 点击：6527 属于：宣威火腿做法

　　最近很多消费者问宣威火腿太咸了，不知道是否正宗。在宣威当地的市面上卖的宣威火腿也是非常咸的吗？

　　真正的加工过的宣威火腿很咸的，因为要防止腐烂变质和生蛆，所以就沿用老方法，加了好多盐，腌一年多的瘦肉都腌熟了，内部的可以直接吃，这种火腿一般是煮了吃（如果嫌洗好多次才可以脱去盐分，可以加些藕或者其他素的一起煮），若要炒了吃，那最好到宣威吃本地现炒的，因为只有新鲜的没腌的（不咸）炒了才好吃。呵呵，我也宣威，三个老宣威给你说了。他们说的都真的，顶上。

　　歆之坊对于宣威火腿很咸一般先前的处理方法都是热水煮开后捞起用
　
　注意的地方：　

　1、火腿基本是不当主菜的（除了蜜汁火方，凉宣威火腿等），只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。　

　2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。　

　3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。

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