宣威火腿做法

鲜蚕豆火腿焖饭

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2017-02-13 10:06:49 点击：3584 属于：宣威火腿做法

　　宣威火腿色鲜肉嫩,味香回甜,食而不腻，宣威火腿与其他食材搭配,可以有效提高菜品的醇香和味道,特别是用于调吊各种老汤,效果是非常好的。

　　材料：新鲜蚕豆（也可以选择去壳的）、火腿或者腊肉、生大米、盐、鸡精。

　　制作方法：将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可。

　　待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀。

　　将前面做法中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。

　　备注：做法1可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处。

　　“歆之坊”品牌利用宣威当地的原材料，传统工艺加工出独具特色风味的火腿。火腿低盐腌制，其色泽鲜艳，质地柔软，红白分明，肉质细腻，香气浓郁，肥肉香而不腻，美味可口。

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