宣威火腿做法

宣威火腿鱼头浓汤做法

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-05-30 09:26:56 点击：2687 属于：宣威火腿做法

　　宣威火腿是烹饪最重要的原料之一，广泛用于各大菜系，运用的最多的是厨师吊汤，单以火腿为主，辅料的菜肴就多达500余种，下面歆之坊小编为大家介绍一种新菜品，宣威火腿鱼头浓汤

　　宣威火腿鱼头浓汤做法:

　　特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。

　　用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油

　　做法：1、火腿切长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。

　 2、沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会。

　　 3、待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。

　　 4、锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。

　　“歆之坊”系列火腿打开包装后切片蒸，炒，炖或配以各种菜肴，鲜禽蛋，水产品等烹饪更佳，放入火锅煮食别具风味（所有烹饪过程切忌放盐）。

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