宣威火腿做法

宣威歆之坊火腿有什么特别之处

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-05-24 09:33:09 点击：3627 属于：宣威火腿做法

　　宣威火腿是云南著名特产之一，因其独具的色、香、味而闻名天下，宣威歆之坊火腿是众多火腿品牌中的佼佼者，宣威歆之坊火腿有什独特之处，下面歆之坊小编从饲养、工艺、口感等三个方面给大家详细解释下。

宣威歆之坊火腿有什么特别之处：

　　从饲养：自给自足生态养殖，规范化管理，每根火腿都能追根溯源，从基础本质上抓质量与安全。让食客吃的营养、吃的满意，更安全放心。

　　工艺上：讲究古法纯手工制作，高要求，高标准，精益求精，每只火腿都是一件精制的手工艺术品。

　　修胚：包括整理、削骨、开面、修割腿边、去除淤血等，做到腿样光洁，使之初步形成“竹叶形”的腿胚；

　　上盐：根据腿只大小，腿心厚薄、肉质粗细、新鲜程度和气温温度，正确掌握用盐时间和数量，一般分6次用盐，约需25-35天；

　　洗晒：对咸腿进行洗晒，使之继续脱水，保持洁净，防止吸潮而发生黄糊变质，为后期发酵创造必要的条件；

　　整形：修去多余膘皮，头脚对直，肉面光洁，达到“一直，二等，二比，二看”标准；

　　闻香：判定火腿品质的独特方式，其方法是用专用竹签或牛骨在火腿特定部位插入拔出迅速闻其香味，并按香气不同判定品质。

　　口感上：独特口感，瓜小骨细，皮色光亮，肌肉细密，香气浓郁，风味独特，营养丰富。具有芳香宜人的感觉品质，让你体会到幸福的感觉。丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质，既是珍贵的食品，又是一种高档营养滋补品和药膳食品。

　　温馨提示：“歆之坊”系列火腿打开包装后切片蒸，炒，炖或配以各种菜肴，鲜禽蛋，水产品等烹饪更佳，放入火锅煮食别具风味（所有烹饪过程切忌放盐）。

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