宣威火腿做法

宣威火腿做法之青椒炒火腿

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-05-12 09:13:21 点击：3801 属于：宣威火腿做法

　　　宣威火腿营养丰富，风味独特，切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。很多人吃宣威火腿喜欢炒着吃，因为这样简单易操作，青椒炒火腿下饭，大多数人都爱吃，宣威火腿炒青椒怎么做？下面我们来了解下。

　宣威火腿做法：

　　主料：云南皱皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），宣威火腿100克。调料：盐（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量。

　　制法：

　　一、将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）；

　　二、锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火哦），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；

　　三、揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能综合一下盐味）。

　　温馨提示:食用宣威火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色香味，甚至令人厌食。特别要注意，斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，可先留在原腿上。

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