宣威火腿做法

吃宣威火腿前要注意什么

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-05-04 10:28:30 点击：2254 属于：宣威火腿做法

　　宣威火腿是云南特产之一，闻名已久，是很多肉食爱好者每日必吃的食品，宣威火腿虽好，但如果不懂得如何处理也会失去其营养价值，吃宣威火腿前要注意什么？

　　食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，暂且可仍留在原腿上，先不切下。

　　宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿着名天下，气候使然”。的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威独特的自然环境及气候条件。

上一：宣威火腿的起源

下一：宣威火腿有什么特点

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