宣威火腿做法

宣威火腿是烟熏的吗

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-04-24 14:25:18 点击：2540 属于：宣威火腿做法

　　宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜着称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，其风味的形成，除以猪种、饲养、加工技术有关外，发酵过程是最重要的影响环节，宣威火腿是烟熏的吗？

　　宣威火腿是烟熏的吗？不是的，宣威火腿不是烟熏火腿。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。

　　宣威火腿传统加工工艺主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节。没有烟熏过程。

　　“歆之坊”品牌利用宣威当地的原材料，传统工艺加工出独具特色风味的火腿。火腿低盐腌制，其色泽鲜艳，质地柔软，红白分明，肉质细腻，香气浓郁，肥肉香而不腻，美味可口。

　　“歆之坊”系列火腿打开包装后切片蒸，炒，炖或配以各种菜肴，鲜禽蛋，水产品等烹饪更佳，放入火锅煮食别具风味（所有烹饪过程切忌放盐）。

上一：宣威火腿是发酵食品吗

下一：如何挑选优质的宣威火腿？宣威火腿保质期是多久

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