宣威火腿做法

吃宣威火腿前先用清水浸泡吗

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-04-12 09:36:38 点击：3709 属于：宣威火腿做法

　　好的云腿是有生食条件的，盐分比金腿要少一些。但还是属于腌腊食品，火腿制成要大量盐揉捏入味，通常还要用松枝熏3小时，再风干一月以上，成品外层铮然、内里莹润，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色。很多人觉得宣威火腿很咸，想用冷水先浸泡来减少盐分，吃宣威火腿前先用清水浸泡吗？

　　吃宣威火腿前先用清水浸泡吗？我的意见是没有哪个必要。宣威火腿最常用的烹调方法就是煮，蒸，炒三种。常煮的是肘子带猪蹄哪段。蒸用的是瘦肉多的部份（常用的方法是火腿夹乳饼）。炒的方法很多，可以自由搭配，用半肥半瘦的部份比较理想点。不管用什么方法？亳不夸张的说：真香，烹调时满屋都是火腿的香味！还有种说法：三年以上的陈火腿切开可以吃生的。试过，可以吃，也香。但是我的观点是不提倡！

　　“歆之坊”品牌利用宣威当地的原材料，传统工艺加工出独具特色风味的火腿。火腿低盐腌制，其色泽鲜艳，质地柔软，红白分明，肉质细腻，香气浓郁，肥肉香而不腻，美味可口。

　　“歆之坊”系列火腿打开包装后切片蒸，炒，炖或配以各种菜肴，鲜禽蛋，水产品等烹饪更佳，放入火锅煮食别具风味（所有烹饪过程切忌放盐）。

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