墨江紫米知识

紫米能洗掉色么

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-04-24 13:45:59 点击：4243 属于：墨江紫米知识

　　紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。很多消费者买到紫米都会或多或少的掉色，紫米能洗掉色吗？下面歆之坊小编为大家详细解释下。

　　紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

　　紫米上的颜色是在生长过程出自然生成的色素，掉色是正常的。用清水清洗会脱落一些，不过不会大规模掉色，那种直接变为白色的都是假的紫米。您可以看一下洗米水，如果是紫色的就是正常的，如果是黑色的就是经过加工的！

　　教你一招：染色米大多是在染料水中浸泡的所以内外颜色一致，而真正的黑米（紫米）只是外表一层，可以掰开看看里面如果是白色的一般是真米。

上一：怎样辨别紫米的真假

下一：紫米掉色是假的吗

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