云腿月饼

火腿月饼放冻箱存放可以吗

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2019-07-16 10:29:52 点击：5317 属于：云腿月饼

　　火腿月饼放冻箱存放可以吗？云南火腿月饼吃不完，扔了又可惜，有些人会把月饼里的火腿、玫瑰花、蛋黄等馅料取出来再利用。这种方法看起来很"经济"，但从营养学上也是不可取的。专家指出，火腿月饼富含油脂、糖分，本身营养含量就低，火腿月饼馅料放冻箱存放，放了一段时间后其中的营养尤其是矿物质等微量营养素会进一步损失。如果把火腿月饼的馅料再拿来"二次开发"，月饼馅料里除了热量外，其他的营养价值就非常低了。

　　火腿月饼放冻箱存放可以吗？火腿月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，糖和油越多的月饼越不易变质，像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。

　　火腿月饼放冻箱存放可以吗可以将火腿月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，火腿月饼的保存时间会长一点。准备食用时，提前一小时把火腿月饼取出来，这样才能保证口感。但火腿月饼毕竟是用面粉、油、糖和火腿等配料精制，并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的火腿月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，火腿月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。

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