云腿月饼

云腿月饼用什么火腿馅料做好

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2019-07-08 10:38:19 点击：2920 属于：云腿月饼

　　云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。

　　材料

　　面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐

　　制作过程

　　1.制面皮：

　　猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀（其实我就搅了几十下，很容易），然后加适量面粉，揉均面团；

　　2.制馅料：

　　1）云腿切丁上锅蒸熟；

　　2）炒熟面：热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深；

　　3）云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油；

　　3.包月饼：

　　1）制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来；

　　2）面团上取适量小块，用手揉匀（因为有油所以很容易变软揉开），用手拍打成饼状（擀也可以，但是有点粘），包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上；

　　4.烤制：

　　烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次

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