滇式火腿月饼的做法
来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2019-08-01 10:34:47 点击：2639 属于：云腿月饼
滇式月饼，又称为云腿月饼、滇式火腿月饼等，主要是指起源并流行于云贵及其周边的月饼，主要特点就是馅料采用了滇式火腿，具有独特的滇式火腿香味，据传是明末清初退居云南的永历皇帝不思茶饭，一位御厨精心选用云南的火腿切成小碎丁，混成蜂蜜、糖制成，使其龙颜大悦，赞美连连，从此流传。滇式火腿月饼用料讲究，做工精细，但如果选好材料，在家也是可以做的，本篇就来和大家分享一下具体的制作方法。
采购优质的宣威火腿，洗净后大火蒸熟，然后剔骨去皮，切成4毫米左右的小方丁。
先放少量的面粉加水搅拌后加入白糖粉、蜂蜜和猪油，充分搅打后再加入剩余的面粉，制作成光滑的面团
将少量面粉炒至成熟面粉，备用。
加入火腿丁、蜂蜜、白糖混合均匀制作成馅备用
将皮擀成片，加入馅，包好成鼓形，
放入烤盘，在炉温约210-230摄氏度下烤约10分钟左右，表面呈棕黄色，拿出冷却后即可食用。
滇式火腿月饼吃不完的可以采用单个包装存在冷藏或者干燥通风处，由于其高油高糖低水分，保质期可以长达45天
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