火腿蚕豆是杭州夏初时令佳肴。它的选料十分讲究，要选用“清明见豆荚，立夏可以吃”的本地蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。火腿则选择中腰峰，与初上市的鲜嫩蚕豆同炒，红绿相间，色泽鲜艳，清香鲜嫩，回味甘甜。
正在召开的G20杭州峰会可以说不管对中国还是世界的经济社会发展都有着非常重要的影响。作为中国今年最重要的主场外交，目前，几乎全世界的目光都聚集在了杭州，而此次活动的宴饮招待自然也是关注的重点。
国宴的场合、礼仪都显示出一个国家的文明程度以及对来宾的重视程度，绝非一般宴会可比。国宴的菜单更是重中之重，必须经过层层把关。各国文化、宗教、信仰不同，各自对饮食的禁忌也不一样，在制定菜单时，既要能体现出中国特色，又不能违背来宾的饮食习惯，如印度人把牛奉为神圣，餐桌上就不能出现牛排；英国人视山羊与孔雀为不祥之物，在食雕造型中就不能出现这两种动物；法国人不喜欢菊花等等。
在杭州举行的G20峰会，参与者来自世界各地，习近平先生说杭州是独具文化韵味的城市，也对杭州在美食接待方面提出了新的要求和期待。杭州人杰地灵，在美食方面也有着自己独特的见解。许多人到杭州去旅游，不仅仅是一睹西湖美景，品尝杭州特色美食也是必有的项目之一。此次G20峰会期间，相信将在杭州举办的国宴必然是极具杭州特色，且造型优美、清鲜淡雅，既能保证国宾就餐的需要，又让国宾了解并享受中国饮食文化之美。下面小编就来为大家盘点一下可能出现在G20国宴菜单上的杭州名菜吧。
火腿蚕豆
火腿蚕豆是杭州夏初时令佳肴。它的选料十分讲究，要选用“清明见豆荚，立夏可以吃”的本地蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。火腿则选择中腰峰，与初上市的鲜嫩蚕豆同炒，红绿相间，色泽鲜艳，清香鲜嫩，回味甘甜。
火踵神仙鸭
火踵神仙鸭是杭州特色传统名菜。据说在最初制作炖鸭时，为了保持原味不走，将鸭子剖洗净后，放入沙罐，盖紧罐盖，接缝处再用桃花纸密封，然后放入锅中用小火隔水蒸炖，炖时点上一炷香，连续三炷香点完，鸭子也就酥熟了。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请加关注哦！点击此处可立即关注微信公众号：厨影美食。上席时，汤汁沸滚，气雾翻腾，异香扑鼻，颇有一种神秘感，神仙鸭的名字也就这样传开了。
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