云腿月饼团购的高峰一般集中在九月，盒装月饼的销售目前还处于起步阶段。记者昨日了解到，家乐福、伊藤洋华堂、红旗连锁的盒装月饼均是近日刚刚上柜，而王府井百货更是尚未开始销售盒装月饼。不过，各个卖场散装月饼均已经上架，价格在2.5元/个～10元/个。各大卖场月饼专柜均表示，今年云腿月饼团购与去年相差不大，甚至有顾客反映，因为物价普遍上涨，今年的月饼反而“感觉便宜了”。从卖场情况看，今年盒装月饼销售情况良好，虽然距中秋还有一个月，但已经接到了不少预订。相比盒装月饼，散装月饼似乎对成本上升更为敏感。在同一个卖场，盒装月饼价格不变，散装月饼涨幅明显，这种情况十分普遍。据悉，各大卖场的散装月饼售价同比平均上升了10%～20%。市场人士认为，这主要是因为散装月饼利润率较低，抵御成本上升的能力有限。
每到中秋节，每个中国人脑海里都会浮现一副景愿，和家人一起赏月亮吃月饼。如果未能如愿，则会怅然若失。在中秋三要素：家人，月亮和月饼中，家人和月亮用钱买不到，所以云腿月饼成为了承载中秋文化的经济产物。也因为文化的根深蒂固，让云腿月饼在接近中秋时节有了强劲的需求。有利益的地方就有江湖。
随着生活水平的日益提高，符合消费者需求的食品品种在不断增加，随之食品加工的复杂程度也不断增加，这使得食品安全问题比以往各类时期都更容易出现。在食品加工业，生产厂家面临着如何向消费者提供放心安全食品的课题。食品一旦出现问题，厂家就会蒙受重大的损失，品牌形象受损。如果能引入食品追溯系统，即使上市的食品出现问题，食品厂家也能快速找出原因，快速定位问题食品而非所有产品。日前云腿月饼率先实施食品履历系统，通过该系统，云腿月饼团购终可实现从原料到产品的生产、储存、出货、运输到门店销售的全程正反向追溯。
南健爽科技有限公司的云腿月饼采用配方秘制饼馅沿用传统手工烘焙。主原料云腿采用的是以正宗宣威火腿腌制手法腌制2年以上的老火腿。为保证产品质量公司建立了专业火腿加工基地，精选云南高原特有猪种——乌金猪。从养殖、淹制、最后配馅制饼进行全程监控确保每一个饼安全健康。
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