苦荞中含有大量的生物类黄酮、淀粉、维生素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素和蛋白质。苦荞不仅具有神奇的降糖降脂功能，并对冠心病、脑血栓、高血压、眼底疾患等糖尿病及高脂血症的并发症具有显著的防治作
用。芦丁能够保护和修复胃黏膜，对胃炎、胃溃疡有积极的治疗作用。苦荞茶含有大量的膳食纤维，具有整肠通便、清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。苦荞茶的生物类黄酮、硒、维C、维E等元素能有效清除自
由基，具有较好的抗氧化和抗脂质过氧化的作用，能够延缓衰老。
苦荞茶的食用方法
苦荞茶传统喝法
1、取5g或6g苦荞茶，放入杯中，用透明玻璃杯最好，这样可以看清冲泡后的美丽的颜色，让你更加喜欢它。如果您以前用紫砂壶沏茶，那么暂时先不要用紫砂壶沏，目前为止没有说法用紫砂壶会更好。若是用纸杯呢，估计味道会差一些，因为什么样的茶用纸杯沏，味道都会大打折扣。
2、将放入杯中的苦荞茶用开水冲泡，倒入开水后，约3-5分钟即可，不过别急着喝，因为会很烫的，稍微放置片刻，感觉不太烫了，再喝！
3、第一杯，您会感觉到什么呢！首先鼻中的感觉是很香，有人说是饼干的香味，有人说是咖啡的味道，总之是你喜欢的味儿。到嘴后呢，第一杯你可能会觉得它什么味儿也没有。
4、有的人怕苦，一说带苦的东西，就皱眉头，此茶名为苦荞茶，以为此茶一定很苦，其实不然，相反苦荞茶没有一点苦味儿，而是口感清香，香气持久，有一股纯正而诱人的麦香味儿，很多人喝过一次后都会念念不忘。
5、第二杯后，再喝，感觉有一点点微苦，可忽略不计，口中的麦香味儿更加的浓厚。往后味道会逐渐变淡，但香味儿会一直陪伴您，颜色呢，在冲泡一天后，变化不算太大。到了夜晚，即使您想再来一杯，也不会影响您的睡眠。
6、若不再冲水喝，请不要把它浪费，它可直接食用，充分的吸收他的营养成分吧！此茶名虽为茶，其实与茶是不同的，只是为了方便大家去享受这种天然无污染的绿色食品，才做成了所谓的茶的状态。
苦荞茶养生喝法
1、苦荞茶＋黄芪：在苦荞茶中加泡适量黄芪，适用于气虚者。
2、苦荞茶＋枸杞：在苦荞茶中加泡枸杞，有益于肾虚者。
3、苦荞茶＋绿茶：在苦荞茶中加泡绿茶，有提神醒脑之功效，也是白领女性的时尚饮品。
4、苦荞茶＋腊梅花：在苦荞茶中加泡腊梅，有益于慢性咽炎、声音嘶哑者。
5、苦荞茶＋灵芝：在苦荞茶中加泡灵芝，能更有效的提高免疫力。
6、苦荞茶＋红花：在苦荞茶中加泡红花，更有助于血液循环。
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