紫米乃千年谷种,一直以来,紫米用古法种植, 怎样辨别紫米的真假?
怎样辨别紫米的真假
外观：真紫米有光泽，米有深、浅色差。假的紫米色暗，颜色一致。
闻味：抓一把米对着哈口气再放到鼻前闻，真紫米有米香气味，假的则无米香味。
手搓：抓一把用手搓，真紫米不掉色，假的掉色。
黑米：防止用劣质黑米冒充紫米，拿起几粒米对着灯光或阳光看，紫米泛红光，黑米发黑不透光。
另外，紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫糯米米切面白不透明，非糯米切面无色透明。紫米仅外皮呈紫色，清洗时不要搓，否则掉色。煮饭前用水浸泡后将米和水一起下锅，以防营养素流失。
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