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宣威火腿炒胡萝卜

2016-12-06 14:16:44

宣威火腿是云南特产，香味很浓，火腿的香味是有层次的——简简单单的食材，简简单单的做法，出来的确是绝味的菜品。

　　宣威火腿是云南特产，香味很浓，火腿的香味是有层次的——简简单单的食材，简简单单的做法，出来的确是绝味的菜品。

　　1.杏鲍菇，洗干净切细条。

　　2.胡萝卜洗干净切丝。

　　3.火腿切成小薄片，然后再清洗干净。

　　4.胡萝卜焯一道水。

　　5.锅内油烧热，放葱花姜片爆香锅。

　　6.火腿下锅煸炒。

　　7.炒至肥肉透明之后，胡萝卜下锅一同翻炒。

　　8.炒至胡萝卜变软，杏鲍菇再下锅翻炒。

　　9.炒至最后杏鲍菇变软，整个菜香气扑鼻，放少量的白糖炒匀，即可关火出锅了。

　　小贴士

　　1 火腿比较咸，在菜品的制作过程中，一定不可再放盐了。

　　2 胡萝卜和杏鲍菇的吃盐特性不同，所以才炒的时候，要先放胡萝卜，等胡萝卜基本进盐味之后再放杏鲍菇。

　　3 关于火腿，吃多少，切多少。切完之后再洗干净。如果火腿沾了水，那么就不好保存了。

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