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宣威火腿忌放冰箱

2016-10-13 10:03:16

　　火腿是用鲜猪的后腿经过特殊腌制、洗晒、晾挂等工序制成的，品种有南腿（浙江金华火腿）、北腿（江苏如皋火腿）、云腿（云南宣威火腿）等。宣威火腿以其皮薄肉厚，肉色红艳，香气浓郁而闻名海内外。

　　有的主妇为了使火腿保存时间更长些，就将其放入冰箱内贮存，其实这种做法是错的。因为，火腿在制作时有一个腌制过程，所以氯化钠含量较高，而冰箱内的温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进火腿内脂肪的氧化，造成火腿口感明显变差，反而会缩短火腿的保鲜期。

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