宣威火腿咸蛋粥的做法步骤：1. 熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都可以）；2. 将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀；
主料：熟咸蛋黄四个、瘦火腿肉适量、泰国香米一碗、高汤一碗
辅料：鸡精适量、白胡椒粉适量、葱花适量
宣威火腿咸蛋粥的做法步骤：
1. 熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都可以）；
2. 将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀；
3. 大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底；
4. 煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可（注：因为咸蛋和火腿本身已经很咸，再加上我加入的高汤内也已调味，所以煮这款粥我完全没有放盐，但如果你家的高汤是没有放盐的，那么在你煮粥时还是要稍加一点点的盐）。
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