西瓜先去囊，再去外层青皮，切成小长块状；香芹洗净去叶取梗切段；干香菇泡开去柄切丝；宣威火腿、生姜切丝。烧红油锅放入火腿丝炒到表皮焦黄后，加入其它食材，加入调味料炒几分钟，便可装盘食用。
“饮食者，人之命脉也”。药食同源，凡膳皆药。食补是祖先留给我们最珍贵的秘方，通过饮食的调养，可以达到养生保健的效果。南方日报携手广东省中医院联合推出的“每日一膳”栏目，或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化。
材料：西瓜皮半个，宣威火腿100克，干香菇3-5个，香芹200克，生姜少许。
制法：西瓜先去囊，再去外层青皮，切成小长块状；香芹洗净去叶取梗切段；干香菇泡开去柄切丝；宣威火腿、生姜切丝。烧红油锅放入火腿丝炒到表皮焦黄后，加入其它食材，加入调味料炒几分钟，便可装盘食用。
夏日消暑神器当然要数“天然白虎汤”西瓜，殊不知我们吃完后随手一扔的西瓜皮，也是我国传统医学的常用中药之一，称为西瓜翠衣，做起菜来更是甜脆可口。西瓜翠衣其实就是红色肉和绿色皮中间白色的那一层肉，性凉味甘，入脾胃二经，具有清暑解热，止渴生津，利小便的作用。青白色的西瓜皮与粉红火腿丝、油黑香菇丝、嫩绿香芹段同炒，色彩鲜艳明亮，口感爽脆多汁，味道鲜甜可口，绝对是夏日餐桌上的一道开胃大菜，尤适合平素胃火旺，口气重、小便黄，舌苔厚腻的人群食用。当然，加上姜丝同炒，中和了西瓜皮的寒凉偏性，一般人群均可享用。
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