吃宣威火腿要注意什么

2016-03-22 09:30:08

“歆之坊”系列火腿打开包装后切片蒸，炒，炖或配以各种菜肴，鲜禽蛋，水产品等烹饪更佳，放入火锅煮食别具风味（所有烹饪过程切忌放盐）。

　　宣威火腿是著名的汉族传统名特产。历史悠久,驰名中外,属华夏三大名腿之一。宣威火腿虽好吃，但是有很多注意事项是需要我们了解的，吃宣威火腿要注意什么？

　　1、不要使用刺激性较强的调味品。这是因为宣威火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品调制，会遮盖宣威火腿的本味，使其风味全失。

　　2、不要用酱或加酱油。否则，会改变宣威火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。

　　3、宣威火腿在烧食之前，如果是已经切好的零块，要洗净、去皮、去骨，削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。

　　4、食用整只宣威火腿时，最好从当中切开，先吃上方，中方，然后再吃其他部位。往往有人先吃油头，而油头是宣威火腿中最差的部位，加上食用方法不当，越吃越乏味。待油头吃完了，再吃中方、上方时，由于保管不善等原因，中方和上方也逐步产生了哈喇味，结果整只宣威火腿滋味都不佳。

　　5、宣威火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉质老而塞牙。也有的人把宣威火腿切成像红烧肉一样的大块或厚片，食用时肉老、味差。

　　“歆之坊”品牌利用宣威当地的原材料，传统工艺加工出独具特色风味的火腿。火腿低盐腌制，其色泽鲜艳，质地柔软，红白分明，肉质细腻，香气浓郁，肥肉香而不腻，美味可口。

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